İstanbul Balıkhanesi'ne Büyük Uskumru Akını

İstanbul'un deniz kültürü ve mutfak tarihinde uskumrunun yeri her zaman ayrıcalıklı olmuştur. Şehrin ana gıda ve ticaret merkezlerinden biri olan Balıkhane'ye tek bir günde 250 ton uskumrunun gelmesi, hem ekonomik hem de sosyal açıdan büyük bir hareketliliğe yol açmıştır. Bu denli büyük bir balık akını, Marmara Denizi ve Boğazlar'daki ekosistemin o dönemdeki verimliliğini ve balık göç yollarının canlılığını gözler önüne sermektedir.

Söz konusu miktar, dönemin muhafaza teknikleri ve dağıtım ağları için de büyük bir sınav niteliği taşımıştır. Balık fiyatlarında ani bir düşüşe neden olan bu bolluk, İstanbul halkının protein ihtiyacını ucuz yoldan karşılamasını sağlamış; aynı zamanda çiroz yapımı ve tuzlama gibi geleneksel saklama yöntemlerinin şehir genelinde yoğun şekilde uygulanmasına vesile olmuştur. Bu olay, İstanbul'un kaybolan deniz bereketine dair tarihsel bir kayıt olarak önemini korumaktadır.